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お米のプロが教える失敗しない、酢飯の上手な作り方。3月3日の雛祭りなど、ちらし寿司には欠かせない酢飯。
ポイントはお酢を入れ過ぎないことになりますが他にもあります。

⚫︎お酢を入れ過ぎるのが一番の失敗例。

⚫︎底が丸まったボウルの中でお米とお酢を混ぜると、底のお米にばかりお酢が染み込んで全体に均等に混ざりません。

⚫︎寿司酢を混ぜ合わせるには、すし桶が一番良いですが、ご家庭に無い場合はボウルで代用しがちです。
しかしそのボウルが失敗の原因となりますので、何で代用するのが最も良いかというと、大きめのフライパンやバットになります。
またフライパンなどを代用すると粗熱を取ってくれるので、うちわで扇ぐ必要もありません。

⚫︎寿司酢はお酢に砂糖と塩を適宜いれてお好みの味に仕上げておきます。

⚫︎お米と寿司酢の割合は、お米が3合なら寿司酢は大さじ6となります。

⚫︎混ぜ方はシャモジを縦に入れるとお米の粒が潰れて食感が悪くなるので、お米を切る感覚でシャモジを斜めに入れて、お米とお米を切り離す感じで行ないます。

シャモジが入れ物に当たる音をさせないようにするのがポイントです。