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スペイン産のムール貝のオリーブオイル漬けの缶詰めは、美味しいけど少量なので大量に作り置きしたいという方にお勧め。
また、一晩置かないといけないので、作ってすぐに食べれるムール貝のオリーブオイル炒めも同時に作ります。

《ムール貝のオリーブオイル漬け》
缶詰めのムール貝のオリーブオイル漬けはスモークされていますが、手軽に白ワインで蒸し焼きにしてからオリーブオイル漬けにします。

材料（4人分）
ムール貝・・・・・200グラム
ニンニク・・・・・1片 みじん切り
オリーブオイル・・150cc
白ワイン・・・・・大さじ1
お塩・・・・・・・小さじ1

❶冷凍なら予め解凍しておき、小さめの鍋にムール貝を入れて、中火にかけます。

❷すぐにニンニクと白ワインとお塩を入れて、水分とアルコールを飛ばします。

❸冷蔵庫に保存する綺麗な容器に、半分のムール貝を入れてからオリーブオイルをなみなみと入れます。好みで鷹の爪を入れても良いです。

❹ラップをして冷蔵庫で最低一晩はねかせます。また半月程は保存が効きます。
そのまま食しても、パスタなどイタリアンの具材にも重宝します。

《ムール貝のオリーブオイル炒め》
材料と手順❷までは、ムール貝のオリーブオイル漬けと同じ。半分はオリーブオイル漬け、半分はオリーブオイル炒めで直ぐに食べられるようにします。

❶ニンニクと白ワインとお塩で火にかけたムール貝を、大さじ1のオリーブオイルで炒めます。更に黒胡椒で味を整えたら出来上がり。